INGREDIENTI per 4 persone

500 gr petto di pollo a fettine

500 gr funghi pleurotus

300 gr ceci in scatola al naturale

1 scalogno

2 rametti maggiorana

50 gr farina di ceci

40 gr burro chiarificato

qb pepe nero

qb sale

PROCEDIMENTO

1) Pulite 500 gr di funghi e sciacquateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a fette di circa mezzo cm di spessore.

2) Stufate in una padella uno scalogno tritato finemente con 20 gr di burro. Aggiungete un mestolino di acqua e i funghi, e dopo 10 minuti di cottura a fuoco vivo, unite 300 gr di ceci, una presa di sale e alcune foglioline di maggiorana.

3) Tagliate a fettine il petto di pollo e pestatele con un batticarne, passatele nella farina di ceci e cuocetele per 6-7 minuti in una padella con il burro rimasto, facendole dorare da entrambi il lati. Unite le scaloppine di petto di pollo ai funghi con i ceci, e lasciatele insaporire per qualche minuto a fuoco dolce con il condimento prima di servire.