Cotolette di funghi Pleurotus

 

INGREDIENTI

  • 10 Funghi Pleurotus medi
  • 2 Uova
  • q.b. sale pepe
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. olio per frittura
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • 100/150 g pangrattato non troppo finemente
  • 1 ciuffo Prezzemolo

PROCEDIMENTO

  1. Staccare delicatamente i funghi Pleurotus, tagliare il gambo, lavarli con accortezza e tamponarli con un canovaccio. Si può anche evitare il lavaggio pulendoli con un panno umido.
  2. In una ciotola rompere le uova e sbatterle con una forchetta. In un’altra ciotola aggiungere il pangrattato, regolare di sale e pepe, unire il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati e mescolare.
  3. Immergere i funghi uno per volta nelle uova e per garantire un’uniforme impanatura aiutarsi con un pennello.
  4. Passare i funghi nel pangrattato aromatizzato premendo un po’ per meglio farlo aderire.
  5. Sistemare i funghi impanati sul tagliere e far riposare per circa 15 minuti.
  6. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura e friggere i funghi sino a completa doratura avendo cura di girarli spesso.
  7. Allontanare le cotolette di funghi dall’olio e adagiarle su carta cucina.
  8. Si possono cuocere anche in forno: sistemare i funghi impanati su di una placca rivestita con carta forno, condirli con un filo di olio evo e infornare a 180°C per circa 25 minuti.
  9. Servire le cotolette di funghi calde, sono buone anche fredde ma volendo si possono riscaldare in forno per qulche minuto.

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