Funghi Pleurotus alla griglia

 

INGREDIENTI per 4 persone

Funghi Pleurotus 600 g
Olio extravergine d’oliva 60 ml
Aceto di mele 1 cucchiaino
Menta 6 foglie
Succo di limone 10 ml
Scorza di limone 1 cucchiaino
Sale fino q.b.
PER GUARNIRE
Limoni fettine sottili q.b.
Songino q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Per realizzare i pleurotus alla griglia iniziate dalla pulizia dei funghi: con un panno da cucina pulite la superficie dei cappelli e il gambo per eliminare il terriccio , poi con un coltellino separare i gambi dal cespo  e se necessario ripassate il panno sui cappelli e sulle lamelle interne per eliminare eventuali tracce di terra. Tenete da parte i singoli cappelli interi per la cottura.
  2. Ora preparate l’emulsione per insaporire i pleurotus grigliati: tritate sottilmente le foglioline di menta , poi versate in una ciotola l’olio di oliva , il succo di limone, un pizzico di sale , un cucchiaino di aceto di mele e un cucchiaino di scorza di limone , unite per ultime le foglioline di menta tritate.

  3. Mescolate con una frusta per amalgamale l’emulsione e tenete da parte. Dedicatevi ora alla cottura alla griglia dei funghi pleurotus: ponete sul fuoco una griglia di ghisa e fatela scaldare, quando sarà ben calda distribuite sulla piastra i funghi, fateli cuocere qualche minuto circa da entrambi i lati  fino a quando non risulteranno ben cotti.
  4. A cottura ultimata togliete dal fuoco i funghi aiutandovi con una pinza da cucina e poneteli su un piatto da portata. Insaporite i pleurotus con l’emulsione di olio e limone precedentemente preparata e servite subito in tavola i vostri pleurotus alla griglia ben caldi guarnendo il piatto a piacere con dell’insalata songino e delle fettine di limone.

     


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