INGREDIENTI per 4 persone
- 1/2 confezione polenta
- 300 gr salsiccia
- 250 gr funghi cardoncelli
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 90 gr passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere vino bianco
- Olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo q.b.
PROCEDIMENTO
Superata la consueta fase di pulizia dei funghi cardoncelli tramite un panno umido e non sotto l’acqua corrente, “tritate le verdure e poi appassitele nell’olio extravergine di oliva a fuoco basso. Aggiungete la salsiccia spellata e sgranata e rosolate. Sfumate con il vino bianco e unite i funghi cardoncelli tagliati a listelli. Salate e pepate. Dopo 5 minuti di cottura unite il pomodoro e lasciate cuocere per 30 minuti.
Intanto preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 650 ml d’acqua, salate a piacere e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, versate a pioggia il contenuto di ½ confezione di polenta mescolando bene con una frusta per evitare che si formino i grumi. Continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 8 minuti la polenta dovrebbe essere pronta, grazie al fatto di aver assorbito l’acqua e ottenuto la sua particolare consistenza. Disponete la polenta quindi nel piatto per prima, aggiungendo i funghi cardoncelli e salsiccia spezzettata e precedentemente rosolata. Per concludere cospargete con prezzemolo tritato e una fogliolina intera servendo il piatto ben caldo”.