INGREDIENTI per 5 persone
- Farina di mais 125 g
- Acqua 500 ml
- Funghi porcini (freschi) 700 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 4 ciuffi
- Vino bianco 50 ml
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- Brodo vegetale Quanto basta
- Sale Quanto basta
PROCEDIMENTO
Preparare la polenta: in una casseruola capiente portate a bollore l’acqua e, una volta in ebollizione, salatela e versate la farina di mais a pioggia, mescolando. Cuocete la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti mescolando vigorosamente.
Mondate i porcini e tagliateli a fette circa 4 mm. Scaldate l’olio in una padella larga, unite l’aglio e i gambi del prezzemolo tritati. Aggiungete anche i funghi porcini ben scolati . Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per circa 25 minuti, aggiungendo se occorre brodo bollente. Aggiungere del liquido ai funghi, serve per dare cremosità alla ricetta. Una volta pronta disponete la polenta sul fondo del piatto di portata, guarnite con la salsa di funghi e completate con il prezzemolo tritato.