INGREDIENTI per 4 persone
funghi porcini 500 g
olio extravergine di oliva 50 g
prezzemolo 10 g
aglio 2 spicchi
burro 50 g
sale q.b.
pepe macinato a piacere
PROCEDIMENTO
- Pulisci per bene i funghi porcini, grattando via con un coltellino la terra dalla base del fungo. Con una piccola spazzola dalle setole molto morbide, spazzola i funghi cercando di eliminare tutta la terra che vi è attaccata e in ultimo sciacquali velocemente sotto un getto di acqua corrente fredda. Non lasciare mai i funghi in ammollo nell’acqua, altrimenti ne assorbirebbero troppa, come le spugne, rovinando il sapore.
- Quando avrai pulito tutti i funghi porcini, tagliali a fettine dello spessore di 3-4 mm. Metti in una capiente padella l’olio extravergine insieme al burro e all’aglio schiacciato e, quando quest’ultimo sarà ancora chiaro, unisci i funghi e lascia cuocere a fiamma media per massimo 10 minuti aggiustando di sale.
- Metti a bollire una pentola di acqua salata; lessa le tagliatelle, scolale al dente e uniscile al condimento di funghi porcini, facendo amalgamare il tutto. Le tue tagliatelle ai funghi porcini sono pronte per essere gustate.