INGREDIENTI per 4 persone
- Funghi Pleurotus 600 g
- Olio extravergine d’oliva 60 ml
- Aceto di mele 1 cucchiaino
- Menta 6 foglie
- Succo di limone 10 ml
- Scorza di limone 1 cucchiaino
- Sale fino q.b.
PROCEDIMENTO
- Per realizzare i pleurotus alla griglia iniziate dalla pulizia dei funghi: con un panno da cucina pulite la superficie dei cappelli e il gambo per eliminare il terriccio , poi con un coltellino separare i gambi dal cespo e se necessario ripassate il panno sui cappelli e sulle lamelle interne per eliminare eventuali tracce di terra. Tenete da parte i singoli cappelli interi per la cottura.
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Ora preparate l’emulsione per insaporire i pleurotus grigliati: tritate sottilmente le foglioline di menta , poi versate in una ciotola l’olio di oliva , il succo di limone, un pizzico di sale , un cucchiaino di aceto di mele e un cucchiaino di scorza di limone , unite per ultime le foglioline di menta tritate.
- Mescolate con una frusta per amalgamale l’emulsione e tenete da parte. Dedicatevi ora alla cottura alla griglia dei funghi pleurotus: ponete sul fuoco una griglia di ghisa e fatela scaldare, quando sarà ben calda distribuite sulla piastra i funghi, fateli cuocere qualche minuto circa da entrambi i lati fino a quando non risulteranno ben cotti.
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A cottura ultimata togliete dal fuoco i funghi aiutandovi con una pinza da cucina e poneteli su un piatto da portata. Insaporite i pleurotus con l’emulsione di olio e limone precedentemente preparata e servite subito in tavola i vostri pleurotus alla griglia ben caldi guarnendo il piatto a piacere con dell’insalata songino e delle fettine di limone.