Risotto ai funghi Pioppini

 

INGREDIENTI per 4 persone

  • 200 gFunghi pioppini
  • 320 gRiso
  • 1 lbrodo vegetale o di dado
  • Sale
  • Pepe
  • olio extra vergine d’oliva
  • 50 gCipolla
  • q.b.Prezzemolo
  • 1 spicchioAglio
  • bicchieriVino bianco

PROCEDIMENTO

Iniziamo a preparare il Risotto con funghi pioppini, Lavare i funghi ed eliminare la parte finale con la il terriccio. Preparare il brodo vegetale o di dado. Pulire la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e tritateli finemente.

In una padella versare 4 cucchiai d’olio extra vergine, aggiungere l’aglio tritato e i funghi cuocerli per a fuoco medio per 15 minuti, aggiungere una spolverata di prezzemolo.

Mettere in funghi in un piatto e nella stessa padella dove abbiamo cotto i funghi mettere 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva la cipolla tritata finemente e fatela rosolare un paio di minuti.

Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti, sfumarlo con il vino bianco e lasciarlo evaporare, quando sarà evaporato aggiungere un paio di mestoli di brodo e proseguire la cottura del riso, aggiungendo il brodo quando il riso lo richiede.

Cuocere il riso 15 minuti ed aggiungere i funghi precedentemente cotti. Regolate di sale e pepe spolverate di prezzemolo tritato e servite il Risotto con funghi pioppini caldo.

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