Calorie: 441 Kcal a porzione
Dosi per uno stampo da 24cm
Ingredienti
- Pasta Sfoglia 230 g
- Funghi champignon 300 g
- Radicchio 200 g
- Porri (piccolo) 1
- Ricotta 350 g
- Uova 1
- Latte intero 60 g
- Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Timo 2 rametti
- Erba cipollina 5 fili
- Noce moscata (da grattugiare) q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la torta salata ai funghi e radicchio incominciate con la pulizia dei funghi: con l’aiuto di un coltellino affilato dalla lama liscia cominciate a eliminare la parte terrosa sul gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra. Eliminate eventuali residui con un pennello oppure con un panno di cotone, altrimenti, se i funghi dovessero essere ancora molto sporchi, passateli velocemente sotto un getto di acqua corrente fredda. Tagliate i funghi puliti orizzontalmente a fette piuttosto sottili e tenete da parte.
Tagliate prima il porro a rondelle sottili e poi il radicchio a listarelle.
Ponete sul fuoco una pentola antiaderente ampia con un filo di olio insieme al porro e fatelo stufare per 5 minuti.
Unite i funghi, facendo cuocere per 4-5 minuti, poi il radicchio. Tritate finemente il timo e aggiungetelo per insaporire, mescolate con una spatola da cucina e, infine, regolate di sale e pepe. Coprite con un coperchio 8 e cuocete per altri 4-5 minuti. Una volta pronto, spegente e lasciate raffreddare.
In una ciotola a parte ponete la ricotta insieme all’uovo intero e alla noce moscata grattugiata. Unite l’erba cipollina tritata finemente e aggiustate di sale e pepe a vostro piacere. Da ultimo versate il formaggio grattugiato e il latte (tenetene da parte una piccola quantità poichè vi servirà successivamente) e mischiate bene con una spatola.
Aggiungete al composto anche il radicchio e i funghi ormai freddi. Mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti, dopodichè foderate e oliate una tortiera del diametro di 24 cm con un rotolo di pasta sfoglia.
Con le mani fate pressione sulla base e sui bordi in modo che aderiscano bene alla tortiera, quindi versate il ripieno che avete preparato, livellando la superficie con una spatola. Ripiegati i bordi esterni su se stessi, facendo un piccolo motivo decorativo, che andrete a spennelare con il latte rimanente.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 40-50 minuti (oppure a 180° per 30-40 minuti se in forno ventilato). Quando la torta sarà pronta, spegnete il forno e lasciate raffreddare: infine potrete servire la vostra torta salata ai funghi e radicchio!