INGREDIENTI per 5 persone 1 kg di fagioli secchi 500 gr di funghi cardoncelli 150 gr di cotenna di maiale 1 cipolla 2 spicchi di aglio 80 gr di pecorino grattugiato 1 dl di olio extravergine di oliva 6 fette di pane casereccio raffermo sale q.b. PROCEDIMENTO Dal giorno prima “mettete a bagno i fagioli per […]
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Polenta ai funghi cardoncelli e salsiccia
INGREDIENTI per 4 persone 1/2 confezione polenta 300 gr salsiccia 250 gr funghi cardoncelli 1 carota 1/2 cipolla 90 gr passata di pomodoro 1/2 bicchiere vino bianco Olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo q.b. PROCEDIMENTO Superata la consueta fase di pulizia dei funghi cardoncelli tramite un panno umido e non sotto l’acqua corrente, “tritate […]
➤More TagRisotto ai funghi Cardoncelli
INGREDIENTI per 5 persone 320 g Riso Carnaroli 500 g Funghi Cardoncelli 1 bicchiere Vino bianco 1 l Brodo vegetale 1 spicchio Aglio 1/2 Cipolla q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Burro q.b. Parmigiano q.b. Olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO Per preparare il risotto ai funghi cardoncelli, per prima cosa pulite i funghi cardoncelli e rimuovete tutta la terra; separate le cappelle dai gambi: tagliate le prime […]
➤More TagZuppa di funghi Cardoncelli
INGREDIENTI per 4 persone 500 gr di funghi Cardoncelli 3 patate medie 1 cipolla basilico prezzemolo olio evo q.b. sale e pepe formaggio grattugiato 5 pomodorini ciliegio PROCEDIMENTO Pulite bene i funghi e tagliateli a listarelle. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatetele a tocchetti. In una pentola mettete a rosolare la cipolla tritata finemente con […]
➤More TagScaloppine di petto di pollo con funghi Cardoncelli e ceci
INGREDIENTI per 4 persone 500 gr petto di pollo a fettine 500 gr funghi cardoncelli 300 gr ceci in scatola al naturale 1 scalogno 2 rametti maggiorana 50 gr farina di ceci 40 gr burro chiarificato qb pepe nero qb sale PROCEDIMENTO 1) Pulite 500 gr di funghi e sciacquateli sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a fette di circa mezzo cm di spessore. […]
➤More TagPasta ai Funghi Cardoncelli con pomodorini e peperoncino
Ingredienti 85 g di pasta 110 g di funghi cardoncelli 4 pomodorini 1 spicchio di aglio q.b di peperoncino q.b di olio extravergine d’oliva 1 pizzico di sale Procedimento Per la preparazione della pasta ai funghi cardoncelli con pomodorini e peperoncino cominciate dalla pulizia dei funghi. Questi ultimi andranno piliti raschiando inizialmente il gambo con […]
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