INGREDIENTI per 4 persone PER il SUGO: 3-4 caspetti di funghi pleurotus 1 manciata di prezzemolo fresco olio extra vergine di oliva pepe macinato fresco aglio 1 spicchio in camicia 1/2 dado classico 100 g circa di parmigiano grattugiato PER la PASTA FRESCA: 4 uova 400 g di farina 00 1 cucchiaio di olio […]
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Minestra di funghi Cardoncelli e fagioli
INGREDIENTI per 5 persone 1 kg di fagioli secchi 500 gr di funghi cardoncelli 150 gr di cotenna di maiale 1 cipolla 2 spicchi di aglio 80 gr di pecorino grattugiato 1 dl di olio extravergine di oliva 6 fette di pane casereccio raffermo sale q.b. PROCEDIMENTO Dal giorno prima “mettete a bagno i fagioli per […]
➤More TagPolenta ai funghi cardoncelli e salsiccia
INGREDIENTI per 4 persone 1/2 confezione polenta 300 gr salsiccia 250 gr funghi cardoncelli 1 carota 1/2 cipolla 90 gr passata di pomodoro 1/2 bicchiere vino bianco Olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo q.b. PROCEDIMENTO Superata la consueta fase di pulizia dei funghi cardoncelli tramite un panno umido e non sotto l’acqua corrente, “tritate […]
➤More TagPolenta ai funghi Porcini
INGREDIENTI per 5 persone Farina di mais 125 g Acqua 500 ml Funghi porcini (freschi) 700 g Aglio 1 spicchio Prezzemolo 4 ciuffi Vino bianco 50 ml Olio extravergine di oliva 4 cucchiai Brodo vegetale Quanto basta Sale Quanto basta PROCEDIMENTO Preparare la polenta: in una casseruola capiente portate a bollore l’acqua e, una […]
➤More TagPolenta di funghi Pleurotus e salsiccia
INGREDIENTI per 5 persone 500 g. di funghi Pleurotus 2 pezzi di salsiccia fresca al peperoncino 2 pezzi di salsiccia fresca grossa 2 scalogni affettati fini 3 spicchi di aglio interi 1/2 bicchiere di brodo vegetale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva una spruzzata abbondante di vino bianco secco […]
➤More TagRisotto ai funghi Pioppini
INGREDIENTI per 4 persone 200 gFunghi pioppini 320 gRiso 1 lbrodo vegetale o di dado Sale Pepe olio extra vergine d’oliva 50 gCipolla q.b.Prezzemolo 1 spicchioAglio bicchieriVino bianco PROCEDIMENTO Iniziamo a preparare il Risotto con funghi pioppini, Lavare i funghi ed eliminare la parte finale con la il terriccio. Preparare il brodo vegetale o di dado. Pulire la cipolla, l’aglio e […]
➤More TagRisotto ai funghi Cardoncelli
INGREDIENTI per 5 persone 320 g Riso Carnaroli 500 g Funghi Cardoncelli 1 bicchiere Vino bianco 1 l Brodo vegetale 1 spicchio Aglio 1/2 Cipolla q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Burro q.b. Parmigiano q.b. Olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO Per preparare il risotto ai funghi cardoncelli, per prima cosa pulite i funghi cardoncelli e rimuovete tutta la terra; separate le cappelle dai gambi: tagliate le prime […]
➤More TagRisotto ai funghi Pleurotus
INGREDIENTI per 2 persone 200 GR DI RISO PER RISOTTI200 GR DI FUNGHI PLEUROTUS400 ML DI BRODO VEGETALE ( 1 CAROTA, 1 COSTA DI SEDANO, 1 PATATA ) 1 SPICCHIO DI AGLIO1/2 CIPOLLAOLIO EXTRAVERGINE DI OLIVAVINO BIANCO1/2 DADO VEGETALE30 GR DI BURRO50 GR DI FORMAGGIO DA TAVOLA GRATTUGGIATO30 GR DI PRIMO SALE O CACIOTTA […]
➤More TagRisotto ai funghi Porcini
INGREDIENTI per 4 persone Riso Carnaroli 320 g Funghi porcini 400 g Brodo vegetale 1 l Cipolle dorate piccola 1 Aglio 1 spicchio Burro 30 g Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PER MANTECARE E GUARNIRE Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g Burro 30 g Prezzemolo da tritare 2 cucchiai PROCEDIMENTO Per realizzare il risotto ai funghi porcini, per prima […]
➤More TagGnocchi con funghi Pleurotus radicchio rosso e mandorle
INGREDIENTI per 5 persone 1 kg di gnocchi100 gr di mandorle a lamelle500 gr di funghi pleurotus150 gr di mozzarella60 gr di radicchio rossoolio evopepe nerosaleparmigiano grattugiato q.b. (se volete) PROCEDIMENTO Pulite i funghi e tagliateli a pezzi, poi lavate e tagliate a pezzi anche il radicchio. Scaldate in una padella un filo d’olio […]
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